La venta de carne en San Juan cayó 10% y prevén subas de hasta 15% a fin de añ
El consumo de carne vacuna mostró una retracción interanual durante octubre en la provincia. El ticket promedio se ubica entre $40.000 y $45.000 y, desde el sector, anticipan que los valores podrían registrar nuevos incrementos durante noviembre y diciembre.
La venta de carne vacuna en San Juan registró durante octubre una caída interanual del 10%, en un escenario marcado por las dificultades de los consumidores para sostener sus niveles habituales de compra. Al mismo tiempo, desde el sector estiman que los precios podrían aumentar entre un 10% y un 15% hacia fin de año.
Los datos fueron aportados por Sebastian Parra, quien explicó que la reducción de las ventas está vinculada al deterioro del poder adquisitivo. Esa situación también produjo cambios al momento de elegir qué productos llevar, con una mayor búsqueda de ofertas y cortes económicos.
El comportamiento registrado en las carnicerías sanjuaninas se da además en un contexto en el que el consumo de carne vacuna también retrocedió a nivel nacional.
Cuánto gastan actualmente los sanjuaninos en carne
Uno de los indicadores que permite dimensionar el movimiento actual del mercado es el monto de las compras.
De acuerdo con Parra, el ticket promedio se encuentra entre los $40.000 y los $45.000.
Ese desembolso representa aproximadamente entre dos y tres kilos de carne destinados a un asado, aunque la cantidad final depende de los cortes elegidos y del número de personas para las que se realiza la compra.
La retracción de las ventas muestra que, frente a los valores actuales, los consumidores modificaron sus decisiones de compra y comenzaron a prestar mayor atención tanto a las promociones disponibles como a las alternativas de menor precio.
Prevén aumentos de entre 10% y 15% hacia fin de año
El panorama para los últimos meses del año podría incorporar una nueva presión sobre los precios.
Según la estimación planteada desde el sector, el consumo continuará reducido como consecuencia del deterioro de los ingresos y de la limitada disponibilidad de ganado.
A ese escenario se agregaría el incremento de la demanda que habitualmente se registra durante el cierre del año.
Parra anticipó: “Estimamos que los precios subirán entre un 10% y un 15% durante noviembre y diciembre, como consecuencia de la mayor demanda habitual de fin de año y la dinámica de la oferta”.
De concretarse esa proyección, los aumentos llegarían después de un período en el que los precios se mantuvieron relativamente estables como consecuencia de la menor demanda.
Esa estabilidad actual, sin embargo, se produce después de las importantes variaciones que tuvo el valor de la carne durante los últimos meses.
La evolución del valor de la media res
Entre los datos utilizados para reflejar la magnitud de las variaciones aparece la evolución del precio de la media res vacuna.
El referente del sector señaló que “el kilo de media res vacuna rondaba los $4.700 en octubre del año pasado y llegó a alcanzar los $11.000 en julio de este año, un incremento superior al 100%”.
Ese recorrido en los valores se trasladó al escenario que actualmente encuentran los consumidores cuando llegan a las carnicerías, en momentos en que la capacidad de compra se convirtió en uno de los principales condicionantes.
Por ahora, la baja demanda permite que los precios mantengan cierta estabilidad, aunque la previsión para noviembre y diciembre contempla un posible cambio de tendencia.
Los cortes económicos ganan lugar entre los consumidores
La caída en las ventas también modificó el tipo de productos buscados.
Ante este contexto, los consumidores comenzaron a orientarse con mayor frecuencia hacia las ofertas y los cortes más económicos. Entre ellos aparece la carne molida como una de las alternativas elegidas. (0264Noticias)
Sin embargo, la demanda no se concentra exclusivamente en una opción.
Parra explicó que las carnicerías deben comercializar todos los cortes que surgen de cada media res, por lo que los precios también se ajustan de acuerdo con la disponibilidad existente y el movimiento que registra cada producto.
De esta manera, las decisiones de compra conviven con la necesidad de los comercios de distribuir la venta entre los diferentes cortes disponibles.
La caída nacional fue del 11,7%
El retroceso registrado en San Juan se produce dentro de una tendencia que también alcanza al mercado nacional.
Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), a nivel nacional se registró una caída del 11,7%.
La diferencia con el descenso del 10% informado para San Juan es de 1,7 puntos porcentuales.
Así, mientras en la provincia la retracción interanual fue menor que la registrada en el indicador nacional, ambos datos muestran una disminución en el consumo de carne vacuna.
El comportamiento de las ventas durante noviembre y diciembre quedará ahora condicionado por la capacidad de compra de los consumidores, la disponibilidad de ganado y la mayor demanda habitual vinculada con el cierre del año, factores que, según la estimación planteada desde el sector, podrían llevar a aumentos de precios de entre el 10% y el 15%.
